别一味拒绝,胆固醇并非洪水猛兽

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2020-11-26 18:17:27 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 无星无杠 于 2020-11-26 18:18 编辑

别一味拒绝,胆固醇并非洪水猛兽


近些年,很多人对胆固醇退避三舍,尤其是一些身体出现了“三高”问题的老年人,更是把胆固醇当作“洪水猛兽”,认为胆固醇是有害的,恨不得天天吃素。甚至最近有消息称,一些老人因为害怕体内胆固醇太高,连术后也不吃鸡蛋、肉,导致伤口迟迟不能愈合。

    那么,胆固醇在人体中到底扮演着怎样的角色?它真的越低越好吗?吃素降胆固醇的做法靠谱吗?

    人体每个细胞都需要它

    首先要明确的是,胆固醇不是有害物质,而是构建人体细胞的一种“建筑材料”,每个细胞都需要它。人体每公斤体重中,就含2克的胆固醇,换算下来,一个体重60公斤的人,体内的胆固醇含量大约是120克。

    胆固醇在人体内主要发挥4方面的功能:其一是构成细胞膜;其二是转变成胆汁酸盐,胆汁对消化脂类物质十分重要,而胆固醇是胆汁制造的原料;其三是合成类固醇激素,比如皮质醇、睾丸酮、雌二醇等;其四是调节脂蛋白代谢。

    因此,如果缺少胆固醇,人体多方面功能都可能受到不同程度的影响。

    过低的胆固醇增加患病风险

    若人体内胆固醇含量过低,还有可能增加疾病风险。

    早在1994年,美国心脏协会胆固醇问题特别工作组就发布了一份报告,指出总胆固醇水平低于160毫克/分升,与癌症、出血性中风、呼吸系统疾病之间存在着联系。此后又有很多研究报告指出,过低的胆固醇水平与抑郁、自杀、焦虑相关。无论是男性还是女性,无论是青少年还是成年人,过低的胆固醇水平都不利于身心健康。

    日本学者在2011年公布了对1.2万名中老年人近12年的跟踪数据,发现低胆固醇水平会把死亡风险提高50%左右,而胆固醇超标并没增加死亡风险。由于这些发现,日本很早就把膳食中胆固醇限量放宽到每日600毫克,而没有像西方那样限制在300毫克。

    还有一些研究也发现,胆固醇水平太低和太高一样,都可能增加心脑血管疾病的风险。我国学者在2019年就已提出,胆固醇水平过低的人,发生脑出血的风险会大幅度上升。

    总之,有足够的研究证据表明,过低的胆固醇水平,对健康、长寿是没有明显益处的,甚至可能是有害的。所以,年轻人将胆固醇指标控制在正常范围即可,不必追求很低,而中老年人即便胆固醇水平稍微超标一点,也不必太紧张。

    素食并非降胆固醇的好办法

    很多人认为,多吃素可以更好地控制胆固醇。实际上,人体内的胆固醇,并非全部来自三餐。

    人体内的胆固醇要么来自食物,要么来自体内合成。而我们血液里的胆固醇,大部分不是吃进去的。如果血浆胆固醇浓度真的过高,采取不吃高胆固醇食物的办法,未必奏效。

    人体有一套自身的胆固醇调节机制。研究发现,即便从食物中摄入了大量的胆固醇,人体仍会有约60%的胆固醇来自体内合成。一些高血脂患者就算长期不摄入胆固醇,胆固醇浓度最多也只能下降10%到25%。因此,哪怕是素食人士,胆固醇水平也可能偏高。

    目前世界多数国家都取消了健康人士的膳食胆固醇限量,所以在日常膳食中,与其计算胆固醇的摄入量,不如考虑各类食物配比是否合理。

    胆固醇只存在于动物性食品当中。刻意不吃含有胆固醇的动物性食品,也没有摄入替代性食材和营养增补剂,就可能出现营养不良的问题,反而可能增加患病风险。

    如需降低胆固醇水平,则应更多地考虑增加体力活动,降低腰围和体脂率,同时调整饮食结构。如果以前吃了太多的肉类,不妨适度减少肉类食物的摄入量,并把一部分红肉换成少油烹调的鱼类。同时,增加豆类、谷类食物比例,摄入足够的膳食纤维,降低身体对食物中胆固醇的利用率。

    (来源:科学辟谣平台)

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